Jak vybrat kotel pro indukční sporák

Indukční sporáky jsou stále více a vícepopulární - šetří elektřinu, rychle se zahřejí a okamžitě ochladí, jsou bezpečné pro děti a domácí zvířata, kteří rádi chodí po dotykové ploše. Výběr vhodných nádobí však někdy způsobuje ztrátu času, protože materiál a forma jsou důležité. A když to není jednoduchá pánvička nebo smažitelná pánev, ale takové speciální náčiní, jako například kotel pro indukční vařič, může hledání dokonce skončit bez úspěchu.

Vlastnosti pokrmů pro indukční sporáky

Hlavní rozdíl mezi indukční deskou a jinýmidesky tím, že nezahřívá varnou desku nebo varnou plochu, ale spodní část nádobí, která na ní stojí. To je dosaženo speciálním designem - pod sklokeramickým povlakem je vodivý proud měděné cívky. Tento proud proniká do spodní části nádobí a tam není lineárně, ale v kruzích a tyto vířivé proudové víry zahřívají nádobí a vše, co je v ní. Proto je logické, že nádobí by mělo mít zvláštní feromagnetické vlastnosti, tj. Magnet, který absorbuje proud. Tyto vlastnosti jsou vyrobeny z následujících materiálů:

• litina;
• hliník;
• smaltovaný;
• kov s magnetickým dnem.

To znamená, že i staré sovětské nádobímůže přistupovat k indukční desce, je pouze důležité, aby její dno bylo hladké a rovnoměrné. Zkontrolujte kompatibilitu nádoby babičky s novým sporákem jednoduše - jakýkoliv magnet (dokonce i suvenýr z chladničky) bude držet na vhodném dně. Moderní desky také vědí, jak určit vhodnou misku - skleněnou misku nebo keramickou pánvi, kamna jednoduše nevidí a nezačne pracovat, navíc vydá speciální signál nebo zapne ukazatel.

Také moderní jídla vhodná proindukční desky, má speciální ikonu, která symbolizuje vinutí elektromagnetového vinutí, často má také slovo indukce. Taková ikona je umístěna na dně všech pokrmů, včetně litiny pro indukční vařič. Fotografie symbolu jsou zobrazeny níže.

Rozdíl od ostatních pokrmů

Takže když jsme se rozhodli pro materiály, mezi kterými bychom si měli vybrat, promluvme si o samotném Kazaňovi. Proč je tento druh nádobí žádoucí mít v kuchyni?

Kazan je tradiční pokrm, obyčejnýve střední Asii. Klasická forma kotle je hemisférická, zaoblená. To je děláno ponořit všechny pokrmy v ohni, a ne jen jeho dno. Tím je dosaženo rychlého a rovnoměrného zahřívání veškerého obsahu, stejně jako dlouhé uchování tepla.

Jedná se o tradiční formu, která se často používána otevřeném ohni, ale pro domácí použití a pro desky je tvar kazety odlišný. Jedná se spíše o pánev s vysokými boky, která má dno stejné velikosti jako hrdlo. V případě domácích desek se teplo rovnoměrně rozdělí na nádobí, takže tvar není tak důležitý pro získání lahodného pokrmu. Navíc indukční vařič zahřívá spodní část nádobí, takže kotlík s úzkým dnem bude neúčinný.

Vyberte kotel pro indukční sporák: materiály

Dnes je na trhu mnoho různých kazanů vhodných pro indukční sporáky. Vyrábí je z různých materiálů, různých tvarů a velikostí. Jaké preference?

Pokud budeme hovořit o materiálech, bude to ideálníLitina pro indukční sporák. Recenze zkušení kuchaři říkají, že pouze tato možnost bude připravovat skutečný pilaf, protože je vyroben z litiny klasických kotlů. Tento produkt je vzhledem k silné zdi a podlaha je schopna udržet teplotu po dlouhou dobu, což vám umožní rychle smažit maso nebo zeleninu a dusíme na dlouhou misky, což je důležité například pro pilaf. Kromě toho je povrch není nic hořet a nelepí. Nevýhodou těchto výrobků je, že jsou velmi těžké. Také, někteří se zdálo, že povlak smaltu, ale zhoršuje vlastnosti nepřilnavé pánve, takže vybrat nejběžnější litinový hrnec.

Hliníkový kotel pro indukční sporák takéje docela vhodný pro vaření tradičních pokrmů, ačkoli v ní není dostatečně aktivní jako v litině. Nejdůležitější je vybrat model s nelepivým povrchem a silnými stěnami (nejméně 1 cm). Dokonce i velká hliníková kaučuk je mnohem lehčí než litina, a dokonce levnější asi o polovinu, ale vyžaduje důkladnější péči. Od agresivních čisticích a brusných prostředků se povrch zhoršuje. Je také lepší neskladovat hotová jídla v hliníkových pokličkách - rychle se oxiduje.

Často existuje variant kazana z třívrstvéhoMateriál, který má jednu vrstvu hliníku mezi dvěma vrstvami z nerezové oceli. Takový kotlík se rovnoměrně zahřeje a udržuje teplo po dlouhou dobu, ale nevýhodou je, že jídlo bude nevyhnutelně držet na dně a hrozí nebezpečí, že jídlo zapálí. Také jsou často hrnce, které vypadají jako kotlík, ale mají velmi tenké stěny. Je to spíše ve tvaru WOK pánve, kde je zapotřebí rychlé, téměř okamžité pražení, ale není to uchování tepla a touhy, která poskytuje plnohodnotný kotlík pro indukční vařič pro pilaf.

Výběr tvaru a velikosti

Dnes můžete najít kobylkymalé až obry, vhodné pouze pro otevřený oheň. Pro domácnosti používejte středně velké kotle (od 3 do 8 litrů). Zlatým průměrem je 5litrový litinový kotel.

Nejběžnější forma prodeje -kulatý nebo podlouhlý ovál. Okrouhlé s vysokými stranami kotle mají často dvě boční výstupky, nebo pokud nejsou strany příliš vysoké, kotlík pro indukční desku může být vybaven jednou dlouhou rukojetí. Také víko je s bočními úchyty.

Který kotlík si vyberete. Značky a výrobci

Vzhledem k tomu, že Kazan je v Evropě nebo v podstatě neznámýAmerika (existuje určitý druh podobnosti nazývaný francouzský brazier), většina z těch, které se prodávají na našem trhu, jsou vyráběny v Rusku, na Ukrajině av Bělorusku. Litinové kazany vyrábí ukrajinská společnost Siton v sortimentu modelu s kapacitou od 3,5 do 8 litrů s titanovým nebo smaltovaným vnitřním potahem a bez něj. V závislosti na velikosti může stát pro indukční sporák 2,5 až 4 tisíce rublů kotle.

Recenze bieloruských výrobců častoPozitivní na trhu jsou uvedeny závod Slutsku a podnikání „Tenolit Polotsk“, který nechal nádobí ze sovětské éry a nabízí tradiční kvalitu za rozumnou cenu - největší kotel na 20 litrů lze pořídit za 7000, a nejmenší je 4 litry - 3 tisíc rublů.

Ruští výrobci jsou zastoupeni značkamiKukmara (hliníková manžeta od Tatarstanu), TimA (smaltované a litinové nádobí) a závod Balezinsky (tradiční výrobky z litiny v nejlepších tradicích slévárenského průmyslu v Uralu).

Jak se starat o kazanom

Litina je nutná před prvním použitímnutně zapálit rostlinným olejem. Po vaření konvici s měkkou houbou a omýt vodou, je nutné jej vysušit ručníkem, takže se nebude rez a třít měkkým hadříkem namočeným v oleji - tak tlustá, proniká do pórů a vytvořit film, který zlepšuje vlastnosti nádobí.

Hliníkové kotle je také dobré umýt měkkou houbičkou s mycím prostředkem na mytí nádobí, ale nepoužívejte tvrdé brusné prostředky, aby nedošlo k poškození povlaku.

Nádobu z nerezové oceli lze umýt jakýmkoli mycím prostředkem, a to i v myčce nádobí - nemá strach z korozi nebo mechanického poškození.

</ p>>