Houbová polévka s bramborami: recepty pro každou chuť

Konec léta - podzim je čas pro houby."Babičky" s nimi se objevují u vchodů do metra, stojí po stezkách, tvoří spontánní trhy. A i kdybyste nevěřili prodejcům (nikdy nevíte, kde je shromažďují, zda dobře rozumějí "tichému lovu", zda náhodou zvedli chudáky ...), doba houb je stále přitažlivá. Začínáte věnovat pozornost sušených a konzervovaných houbách, které se prodávají v obchodech. Dokonce i celoroční houby se zdají být atraktivnější než obvykle. Ano, a chladné počasí na ulici šeptá: "A nevařte, příteli, houbovou polévku, brambory, s krupičkou nebo makarony, horké a voňavé?" A nejčastěji odpovíte: "Samozřejmě, vařte!"

Bílé houby jsou naší volbou!

Král všech hub, boletus, naštěstí se prodávásupermarkety v sušené formě. Takže nevěřte sběratelům - jděte do obchodu. Pro vaření houbové polévky s bramborami ze sušených hříbů je nutno po celou noc namočit ve studené vodě. Dost je 200 gramů a půl litru vody. Pak jsou omyté houby nakrájeny a vařené až do okamžiku připravenosti. V tomto okamžiku se z roztaveného másla připravuje pražená dužnina z jemně nakrájené cibule. 5 vyřezaných brambor se vloží do připraveného vývaru; když jsou téměř uvařené - přidává se cibulová pečeně. Před odstraněním houbové polévky s bramborami se nalije a podává se na stůl se zakysanou smetanou a nakrájenou petrželkou a koprem.

Houbová krémová polévka

Pro něj je vařeno první půl kuse nakrájených brambor.Polový litr vývaru se spojí do pánve a hlízy se nalijí do kaše. Všechny houby, které máte k dispozici (třikrát gramů), se umyjí. V případě potřeby vyčistěte, nakrájejte a smažte spolu s cibulí, nejlépe v másle. Samostatně zbarvené kousky kuřecích prsíček (asi 300 g). Půl litru nízkotučného krému nebo mléka je vyhříván. V pánvi padaďte dva nakrájené roztavené sýry. Zahřívání pokračuje až do úplného rozpuštění sýra. Je nutné neustále zasahovat! Když se směs stává homogenní, nalije se do odvaru, stejně se nalije bramborová kaše, smažené houby a cibule a kousky filety. Když se vaří, houbová polévka s bramborami je odstraněna z ohně. Podávejte je zeleninou, ruskami a - pokud je to žádoucí - se zakysanou smetanou.

Země houbová polévka

Samozřejmě, v každé vesnici a v sezóně "klidnélov ", a v zimě, když mají sušenou kořist, si jistě připravili svou houbovou polévku s bramborami. Recept, který chceme nabídnout, zahrnuje i perlový ječmen. Předpokládejme, že jste našli v spížce 100 g sušeného sušeného ovoce. Musí být opláchnuty a namočeny po dobu několika hodin. Když se nafouknou, voda, ve které jsou namočeny, filtrovány a nalije do pánve. K tomu je přidán kuřecí vývar (celkový objem kapaliny je 3 litry). Nakrájené medové agary a půl sklenice umyté perličkové tyčinky padnou do vroucí solené báze. Když je krupice téměř uvařená, brambory se vloží do kostek (3-4 kusy). Zatímco hlízy jsou vařené, cibule a mrkev jsou vařené. Přidá se pár minut před připraveností. Již po odstranění z ohně se do hrnce vloží zeleň (petržel, cibule, kopr) a houbová polévka s bramborami je ponechána 10 minut na infuzi.

Americký krém z houbové polévky

Recept pro ty, kteří to dávají přednosthouby. Vezměte 800 g hub, jemně shinkuem a odeslat ji na pánvi s máslem, spolu se třemi nakrájenou cibuli a řapíkatým celerem. Je nutné uhasit až do konce, pouze na měkkost, minuty 3-4. Po požadované době se medium se nalije do pánve (obvykle kuře, ale fit a z jiné drůbeže, a hovězího masa) v množství jednoho litru. Když vaří, vaříme 20 minut. Sotva ochlazena, převedena přes mixéru, solené, ochucené muškátu podzemnice olejná a černého pepře, a pak byla výsledná polévka houba s bramborem nalít 2 lžíce bílého vermutu, a vše se zahřívá (není varu!) Je potřeba večeře okamžitě, s křupavou krutony. A musíte se cítit jako skutečný Američan!

</ p>>