Salo v banku: nejchutnější recept a snadno se připravit
Zimní sklizeň není omezena na mnoho lidíkompoty, okurky a džemy. Pokud je v ruce sklepní sklep, proč se nepohne a něco masa? A pro každodenní použití, bez dlouhého skladování, není nadbytečné připravovat si lahůdku sami. Například vezměte sádlo do džbánu.
Nejchutnější recept pro každou ženu v domácnosti, bezpochybnosti, vaše. Zkušení kuchaři se dokonce podařilo objevit určité triky procesu a upravovat pro ně stávající technologie. A pro začátečníky nabízíme několik způsobů, jak si doma vychutnat lahodnou slaninu. A dejme nám všechny tajemství jeho solení.
Klíčem k úspěchu
Získejte jemný a voňavý tuksolanku v banku, jejíž recept se staral, musíte dodržovat některá pravidla. A nejdůležitější je, abyste správně zvolili zdrojový produkt. Věnujte pozornost při nákupu několika věcí:
- Barva řezu. Je vhodná pouze bílá nebo slabě růžová - šedá, jako žlutá, označuje úctyhodný věk prasete.
- Struktura tuku. Hladký, hustý, bez uvolnění nebo nepříjemné lepivosti.
- Přítomnost žil. Pokud ano, je nepravděpodobné, že slanina bude chutná. Kontrola je základní: propíchnout maso se zápalem. Pokud to přijde v kleci - hledáme další.
- Razítko svatyně. Někteří se mračili na modré barvě a ona, mimochodem, zaručuje, že s tukem neprodáváte žádné parazity. Takže nevyzkoušené přírodní trhy jsou lepší, aby se vyhnuli dlouhé cestě.
Jediný nesouhlas, který způsobujesalting salo v slaném nálevu v nádobě - umyjte ji nebo ne umyjte. Řada kuchařů se domnívá, že to nelze provést striktně: řekněme, že produkt je slaný nerovnoměrně. Nabízejí všestranné škrábání nožem. Nicméně, většina kuchařů stále raději umyjte tuku, a pak ji osušte ručníkem. Kdo se připojit - rozhodněte se sami.
Dlouhodobé rezervy
Pokud plánujete připravit sádlo na zimu vbanky, jeden z nejlepších receptů je následující. Počáteční produkt se rozřezá s dostatečně velkými kusy (pokud se jedná pouze o krk, který se prolítá). Dno nádoby je pokryto česnekovými talíři, vavřínem a pepřem. Salo je položeno v řadách, každá vrstva je posypána podobně jako na dně. Litr horké vody rozpouští třetinu kolu soli. Vše, co se nerozptýlí, část se usadí na dně, ale je to nutné. Když se solanka ochladí, nalije do nádoby. Dávejte pozor, aby filtrovat do dna a vyplňte všechny prázdné prostory. Sedimentární sůl přichází přes tuk, po kterém se roztok nalije, aby začal proudit. Víko je převezeno do sklepa. Může trvat tak dlouho, než uložíte takový přípravek, ale můžete začít chutnat za pár dní.
Rychlý recept
A pokud není čas nebo touha čekat, tak dlouhobude tuk v banku zralý? Nejchutnější recept pro mnoho - dává okamžité výsledky. Pak by měl být původní výrobek ořezán o něco menší než u předchozí verze, a každý kus velkoryse a hojně se třel se směsí soli, láskyplně vybraných koření a česneku. Plátky jsou přidány do kontejneru, který je umístěn na ubrousku - dno malého pánev je odpuštěno. Krk je zakrytý a půlhodinový tuk je sterilizován - stejně jako zimní přípravky. Jak se ochladit, můžete mít na stole.
Suché moření
Mnoho lidí má ráda klasickou slanou slaninu ve sklenici. Nejchutnější recept v tomto případě je bez nálevu. Řezání výrobku je podobné první metodě, jediné zdokonalení - kusy nejsou tenčí než pět centimetrů. Jsou dobře v soli. Vezměte pouze hrubou kuchyň, žádné moře, žádné další, žádné jódové neodpovídají. Pokud je to žádoucí, může být smícháno s kořením (bylinky Provenge, kmínová semena, majoránka bude dobrá) a smažte česnek s česnekovými destičkami.
Takže plátky spadají do velké kuchyňské soli. Přehánění tuku je teoreticky nemožné, takže nelitujte sůl. Pokud se poprvé vyskytnou obavy, že to přehnáte, vydejte asi čtyři lžíce na každý kilogram produktu. Na spodní straně nádoby se nalévá i vrstva soli, pak se přidávají plátky - takže se kůže sklánějí dolů. Opět sůl a další řada, teď je kůže vzhůru. Když je celá banka plná, je zapečetěna a první den strávený v kuchyni, v teple, a pak je přesunut do studené.
Tuk v slaném nálevu
Toto je název velmi silného roztoku solanky. Je vhodné vařit sádlo ve slaném nálevu v nádobě. Recepty však umožňují použití smaltové nádoby, jen v tomto případě pro dobu moření, je nutné potlačit budoucí lahůdku s útlakem.
Sádlo je nakrájeno a zabaleno do plechovek. Tato položená doba by neměla být příliš hustá. Pro vůni je pepřena mletým pepřem (černá a červená a může být smíšena s pěti druhy), bayberry, česnek a hrachový pepř. Slaná voda je vyrobena: sklenice soli je vařená v litrech vody. Hustota výsledného roztoku solanky by měla být taková, aby se vajíčko v něm nepokleslo. Fanoušci koření mohou přidat vařené deštníky, majoránky a kmín. Chlazená solanka je filtrována a distribuována do břehů. Kryty - obyčejné, polyetylenové. Slaný salát v slaném nálevu v plechovce tohoto receptu trvá od pěti dnů do týdne - v závislosti na tom, kolik kapacity jste udělali a kolik bylo hlavní součástka odříznuta. Tento tuk má jemnou přirozenou barvu a uchovává se asi rok. Nicméně pokud je přidán česnek, doba se výrazně sníží.
Salo na vodní lázni
Vařená slanina je oblíbená i u těch,který tento produkt příliš neschvaluje. Nicméně vícestupňová povaha procesu vaření odpuzuje mnoho z takového léčení. Doporučujeme přípravu sádla v nádobě - nejchutnější recept je také nejméně namáhavý. I když to bude trvat dlouho. Za kilogram dvou set lats se mísí třetina sklenice soli, několik jemně zlomených vavřínových listů, drcené česnekové hlavy a lžíce černého pepře. Tato kompozice je třepána na plátky a nasypána do nádoby. Ubrousek je vložen do hlubokého hrnce, na něj je vložen sklenice, voda je naliata - takže je na úrovni slaninou. Bylo by dobré najít hrnce, která by mohla být při vaření pokrytá víkem. Když voda začne vařit, je oheň přišroubován na minimum a vodní lázeň funguje 2-3 hodiny. Hotová kulinářská pochoutka po ochlazení se uchovává v chladničce.
Pečené sádlo v nádobě: nejchutnější recept
Pečené jídlo je milováno všemi, kteří nejsoudůležitý vegetarián. Pravděpodobně masové jedlíci a "duch" tuku v bance. Receptura je jednoduchá a výsledek jejího provedení je obdivuhodný. Doporučuje se užívat pouze slaninu s bohatou štěrbinou, peritoneem nebo tváří. Musí být důkladně vysušen, i když není zjištěna vizuální vlhkost. Nakrájené plátky by měly být co nejvíce velké - malé by se ukázaly být bez chuti. Každý kus se rolí v koření pro maso; ve svém složení musí nutně obsahovat sůl, protože se v tomto receptu neúčastní samostatně. Nadbytečné koření jsou otřeseny a tuk je vložen do suché nádoby. Až na vrchol nepotřebujete manipulovat: tři centimetry prostoru jsou prázdné. Hrnce se umístí do studené pece pokryté víkem a trouba se zapne na minimum pro zahřátí.
Po asi deseti minutách se teplota zvýší na 150-160 stupňů. Pečeme výrobek z 50 minut na hodinu, po kterém vypneme troubu a chutná sádla v nádobách necháme vychladnout přímo v něm.
</ p>>
