Jak rozlišovat mezi druhy jedlých a nepoživatelných hub. Jak vařit houby

Bílá, podberozovická, hřibová, amanita abledá muchomůrka, houby a žampiony - to je obrovské království na planetě. Podle vědců mají obecně jedlé a nejedlé houby asi 100 000 titulů! Tři prvky - voda, půda a vzduch - jsou už dlouho obývané. Dokonce i skalní malba období BC obsahuje jejich obrazy. Poprvé byly druhy jedlých hub popsány v pracích starověkých řeckých vědců ve 3. století před naším letopočtem. e.

Aplikace

Mnoho druhů hub se používá v lékařství avědy. Jsou vyrobeny všechny druhy léčivých extraktů a infuzí, výplachy pro ústní dutinu. V uplynulých letech USA aktivně zkoumaly potenciál halucinogenních hub v léčbě duševních poruch. Ale nejrozšířenější použití všech druhů hub jedlé nebo podmíněně jedlé.

Existuje několik důvodů, proč houby se staly důležitými v lidské výživě:

vysoká nutriční hodnota (ne méně než maso);
vynikající chuťové vlastnosti;
jednoduchost výroby;
možnost přípravy pro budoucí použití.

V současném věku nanotechnologie se houby uměle rostou. V podstatě je láska "klidného lovu" zachována pouze mezi slovanskými národy.

Houby, které lze jíst

Je obvyklé rozdělit druhy jedlých hub do čtyř kategorií podle jejich chuti a nutričních vlastností:

První kategorií je elita. Vědí, že každý hub: bílá a jejich odrůdy, Amanita Caesarea (považován za pochoutku od dob římského Caesars, odtud název).
Druhou kategorií jsou polské houby, mastné houby, podber a podsinoviki, černé houby.
Třetí skupina zahrnuje houby, které lze nalézt téměř všude: lišky, houby, ústřicové houby.
Poslední, čtvrtý, jsou jedlé, ale mají malou nutriční hodnotu a distribuci - zelené, všechny druhy ryadovků, pláštěnky.

Můžete jíst jedovatou houbu, ale jen jednou v životě ...

Jedlé houby, naštěstí více nežnepoživatelné. Amatérští houbaři sbírat pouze populární druhy jedlých hub, které viděli fotografii někde přesně oni věří. Jak se nesmí sbírat jedovaté houby?

K tomu potřebujete:

Prozkoumat spodní stranu čepice. Je-li to houbovitá, pak je pravděpodobné, že houba je jedlá (pouze dva druhy hub s takovou strukturou - "biliózní" a Satanické) jsou jedovaté.
Chytněte houbu. S ostrým zápachem česneku nebo cibule nejsou nebezpečné, ale sotva chtějí udělat slavnostní jídlo.
Prořízněte. Pokud je pokrytá sekrecí mléka, houba pravděpodobně není nebezpečná.
Vědět, že na konci léta a na začátku podzimu v lese jsou druhy jedlých hub většinou běžné, jedovaté téměř nikdy nedochází.
Zlomte klobouk. Pokud se barva zlomeniny mění v barvě, je lepší nechat tuto houbu.
Pamatujte, že houby bílé barvy, sférické nebo hruškovité, nejsou jedovaté.
Zkontrolujte nohu. Sukně nebo olivové zahuštění o 100% indikují toxicitu houby.

Hlavní pravidlo - nejsem si jistý, neberte tuto hubu!

Houby mají zajímavý rys, který absorbuje azpracovat všechny druhy škodlivých látek. Z tohoto důvodu nelze bez záměru shromažďovat v blízkosti průmyslových podniků, skládek odpadu, v blízkosti hospodářství, kde se pesticidy používají, v blízkosti silnic, zejména v horkém počasí.

Jak vařit

Přes nutriční hodnotu a nedostatek tuku,houby jsou těžké jídlo. Stěny jejich buněk obsahují chitin (látka, která ztuhne pláště hmyzu a členovců). Lidský žaludek není schopen trávit. Aby se zvýšila strávitelnost hub, musí se během vaření co nejvíce rozdrtit. Pokud jsou sušeny, je-li to možné, použijte jemně mleté. Houbová mouka může být přidána k prvnímu jídlu, kaši. Protože je to silný alergen, měl by být používán s opatrností. Z takové mouky se objeví originální cookie. Je možné ho vzít na túru - místa, kde se málo, a hlad je spokojen i s malým množstvím. Houby by neměly být zneužívány lidmi s gastrointestinálními chorobami.

</ p>>